书接《烙饼》。由于我的平底锅沿是垂直于锅底的，在饼又大又软的情况下翻面非常困难，因为一方面饼占满了整个锅底、很难找缝隙下铲子到饼下面去，另一方面挑起铲子时容易把饼挑破。前些日子有一天想起吾弟四五年前曾得意地说他可以不用铲子、通过颠锅把饼翻过来。我实在忍不了每次用铲子仔细着戳戳戳，戳半天还会戳破，于是在饼的底面不沾之后试了试一口气把锅颠起来，虽然在空中完美翻面的成功率不高，但最坏的情况也就是翻过来没全铺开，接下来只需要用铲子和筷子把折叠的一部分展开即可。
人有多大胆，饼有多大碗。
趁下雨韭菜长得快、超市鸡蛋便宜，隔三差五烙个韭菜鸡蛋饼，简单省事量又足。解决了饼太硬和翻面两大问题之后，感觉终于成为烙饼界的小学生了。
赞赏
作为一名没有固定工作的自由职业者，我非常感谢您通过捐赠的方式来支持我的写作和开源软件开发。当然，捐赠纯属自愿。无论金额多少，都是一片诚挚的心意。支付方式如下：
| 微信 | ← 奋力支开它俩 → | 支付宝 |
|---|---|---|
 |
其它爱心通道 ↓ Venmo: @yihui_xie Zelle: xie@yihui.name PayPal: xie@yihui.name |
 |
若使用 Venmo/Zelle/Paypal，请添加备注“gift”或“donation”，以免捐赠被视为我的可税收入。若使用 Paypal，支付类型请选 Family and Friends，而不要选 Goods and Services。
在不影响生活的前提下，我会将收到的捐赠以尽量大的比例回馈给开源社区和慈善机构。作为参考，2024-25 年间我共收到约三万美元捐赠，完税后我转手捐出了一万五千美元。